A partire dal 22 Ottobre 2021
Il nostro Menù
MENÙ DEGUSTAZIONE
I menu degustazione si intendono per l’intero tavolo
LA TERRA…
Carpaccio di capriolo, ribes fermentato e finferli
Uovo, pioppini e fonduta di pecorino di pienza
Pappardella al ragout di cinghiale
Coppa di maialino croccante, composta di mele e cavolo nero
Variazione sul cioccolato
…IL MARE…
Sashimi di ricciola, caviale black adamas, radici e erbe marine
Calamaro, rapetto del trasimeno, olio al chorizo e lenticchie
Spaghetto “monograno felicetti” burro affumicato, ostrica e polvere di lampone
Corba rossa del gargano, cardoncelli e guazzetto di molluschi al beurre blanc
Apple
…LE EMOZIONI
Crudo di gambero rosso di mazara croccante, il suo kurry e acetosella
Baccalà sfogliato, sedano rapa affumicato, levistico
Animelle di vitello, fico d’india e gin
Agnolotto di triglia alla livornese e limone candito
Fusillone “monograno felicetti”, la cipolla di cannara ed il formaggio di capra
Il nostro piccione
Yogurt, barbabietola e lampone
DALLA CANTINA
Degustazione vini in abbinamento
3 calici €20 – 4 calici €30 – 5 calici €40
Acqua Panna €3 – Acqua di Nepi €3 – Acqua S. Pellegrino €3
MENÙ ALLA CARTA
A partire dal 22 Ottobre 2021
ANTIPASTI
Antipasti
Antipasti
Sashimi di ricciola, caviale black adamas, radici ed erbe marine
€18
Calamari, rapetto del trasimeno, olio al chorizo e lenticchie
€16
Carpaccio di capriolo, ribes fermentato, finferli
€18
animelle di vitello, fico d’india e gin
€18
Carciofo, topinambur e liquirizia
€15
PRIMI
Primi
Primi
Spaghetto “monograno felicetti”, burro affumicato, ostrica e polvere di lampone
€18
Agnolotto di triglia alla livornese e limone candito
€18
Un semplice risotto ai funghi (min 2 persone)
€16
Pappardella al ragout di cinghiale
€16
Tortello di zucca, aglio nero, parmigiano e zenzero
€18
Fusillone “monograno felicetti”, la cipolla di cannara e il formaggio di capra
€16
SECONDI
Secondi
Secondi
Dentice, cavolfiore alla vaniglia e zafferano
€22
Corba rossa del gargano, cardoncello e guazzetto di molluschi al beurre blanc
€22
Coppa di maialino croccante, composta di mele e cavolo nero
€20
Il nostro piccione
€24
Romanesco, mandorla e curry
€16
THÉ E TISANE
Selezionate dall’erboristeria natura viva
4€
CAFFÉ ROM
2€
DESSERT
Dolci
Dolci
Apple
€8
Variazione sul cioccolato
€8
Mica sarà un Mont Blanc questo?
€8
Nocciola 99%
€8
Yogurt, barbabietola e lampone
€8
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€5